India in tavola
Le spezie dell'India e le ricette che sanno di spezierie. Un modo per entrare nella cucina indiana senza partire.
Spezie dell'India: il cuore della cucina indiana
In India le spezie non insaporiscono il cibo: lo definiscono. Ogni regione, ogni famiglia, ogni ricetta ha la propria combinazione. Ma ci sono alcune basi che si ritrovano ovunque, dalla cucina di strada di Mumbai ai piatti lenti del nord.
- Garam masala → il mix di finitura, aggiunto a fine cottura per profumare ogni piatto
- Curcuma → colore oro e calore morbido, base di quasi ogni curry
- Cumino → tostato in padella o in polvere, la nota terrea della cucina indiana
- Cardamomo → dolce e resinoso, usato nel chai, nei dolci e nel biryani
- Curry indiano → il blend equilibrato per piatti di carne, legumi e verdure
- Tandori masala → il mix delle cotture in forno tandoor, affumicato e deciso
Insieme formano il profilo aromatico della cucina indiana: complesso, caldo, stratificato. Mai monocorde.
Nuova Delhi in tavola: il tuo viaggio tra sapori e ricette
Sei ricette per attraversare l'India senza spostarsi. Dai mercati di spezie di Old Delhi al riso profumato del sud, ogni piatto porta con sé un pezzo di questo paese enorme e straordinario.
Dal di lenticchie rosse
Curcuma, cumino e coriandolo. Il comfort food dell'India, in una ciotola.
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Pollo tandori
Yogurt, tandori masala e limone. Il piatto simbolo della cucina del nord India.
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Riso basmati biryani
Cardamomo, cannella e chiodi di garofano. Il riso dei re moghul.
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Curry di verdure
Curry indiano, latte di cocco e zenzero. Morbido, aromatico, vegetariano.
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Pollo al curry
La marinatura per pollo al curry è il segreto che trasforma un piatto semplice in una vera esplosione di profumi e sapori.
Leggi la ricettaLe spezie dell'Ayurveda: nutrimento e benessere
L’Ayurveda, la medicina tradizionale indiana nata oltre 3.000 anni fa, considera le spezie non semplici aromi ma veri strumenti di equilibrio. Ogni spezia ha una funzione, un’energia, un effetto sul corpo. Non occorre essere esperti per iniziare a usarle: basta conoscere le più importanti e integrarle nella cucina di tutti i giorni.
In Ayurveda si parla di Agni, il fuoco digestivo. Quando è forte il corpo assimila bene, si sente energico e leggero. Le spezie giuste lo alimentano. Quelle sbagliate, in eccesso, lo spengono. Ecco le spezie da tenere sempre in dispensa.
Zenzero
Digestivo, riscaldante, anti-nausea. L'Ayurveda lo usa fresco o essiccato per stimolare l'Agni, il fuoco digestivo. Ottimo in tisane, curry e marinature
Cardamomo
Rinfrescante e digestivo. Neutralizza la pesantezza dopo i pasti, profuma il chai e si abbina a dolci, riso e bevande calde. Tra le spezie più preziose dell'India.
Curry indiano
Aromaticamente ricco ma equilibrato: perfetto se ami il curry con il giusto equilibrio di spezie.
Golden milk
Il blend già pronto: curcuma, zenzero, cannella, pepe nero e cardamomo bilanciati nelle proporzioni giuste. Si scioglie nel latte vegetale o vaccino, caldo o freddo.
Pepe nero
Il pepe nero è la spezia più diffusa al mondo. Dal profumo intenso e dal gusto deciso, è perfetto per esaltare carne, pesce, verdure e sughi. Un classico immancabile in ogni cucina.
Curcuma
La spezia d'oro. Potente antinfiammatorio naturale, base del golden milk. Aggiungila a curry, riso, zuppe e smoothie. Funziona meglio se abbinata al pepe nero.
I tè perfetti per una cena indiana
In India il tè non è una bevanda di chiusura: è un rituale parallelo. Si beve durante la preparazione, tra un piatto e l’altro, dopo il pasto.
Tè nero Darjeeling
La sua tazza ambrata sprigiona un bouquet aromatico ricco e avvolgente.
Tè nero Assam
Intenso e corposo, il classico tè nero indiano dal carattere deciso, perfetto per iniziare la giornata con energia.
Chai
Il classico tè nero speziato indiano con cannella, zenzero, cardamomo e tanti altri profumi.
Porta l'India in cucina
Tutte le spezie di questo viaggio sono disponibili sullo stand e nello shop online. Un modo per cucinare indiano con ingredienti autentici, senza compromessi.
